林 準一
幼少の頃から胡椒好きの私が衝撃を受けたのは、高校生夏休みのアルバイト先でした。
1 まず洋食店のオーナーシェフが、生肉にパラパラと胡椒をかけて下味をつけました
2 しばらくしてお客様から注文が入り、シェフはその肉を野菜とともにフライパンで炒めながらパラパラと胡椒をかけました
3 私は完成したお料理をお客様のテーブルまで運んで行ったところ、今度はお客様が料理にパラパラと胡椒をかけて美味しそうに食べ始めたのです。
なんと、同じ料理に３度も胡椒が使われたのでした。
胡椒は凄い！
こんな経験から私は、スパイスの王様 胡椒に魅かれて行きました
旅行会社に就職した私は、度々仕事で外国に出向いておりました
そんなある日、台湾・台北市の路地裏を一人で歩いていると「胡椒餅」という珍しい名前の食べ物に出会いました
「胡椒餅」は大きな窯の中で焼かれ、肉饅頭に似ていましたが、 ガブッとかじってみると、中からは胡椒が染み込んだ ひき肉とネギそしてタップリの肉汁があふれ出てきました。
これダ！！
年表
２０００年 胡椒料理レストラン胡椒饅頭ＰＡＯＰＡＯを東京・秋葉原にオープン
２００５年 胡椒料理レストラン胡椒饅頭ＫＩＫＩを東京・新橋にオープン
２００８年 日本胡椒協会 設立
２０１０年 こしょう本舗 胡椒専門店オープン
２０１９年 マツコの知らない世界 「コショウの世界」出演
〒358-0054
埼玉県入間市野田２２１５-１５