E‘s Cooking Schoolで胡椒についてお話しさせていただきました

2023.3.16　E‘s Cooking Schoolに参加させていただき胡椒についてお話しさせていただきました。
きょうの料理のテーマは胡椒
胡椒の実の収穫時期と製法によりブラックペッパー・ホワイトペッパー・グリーンペッパーレッドペッパーの4色の胡椒になりお料理により使い分けるとよいとされます。
 
ブラックペッパー…完全に熟す前の実を乾燥
ホワイトペッパー…完熟した実を水につけて外皮を取り除き乾燥
グリーンペッパー…完全に熟す前の実をフリーズドライ（低温乾燥）
レッドペッパー……完熟した実を乾燥
 
胡椒は世界中で愛されているスパイスの王様、できればテーブル胡椒ではなく
ミルで挽きたての香りをお楽しみいただきたいです。
 
次回は胡椒の効能についてお話しさせていただきたいと思います。

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